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五星级酒店设计要把握好厨房与餐厅的距离

发布人:红专设计    时间:2018-05-15    关键词: 五星级酒店设计

五星级酒店的厨房与餐厅要放在一个层面上,厨房的结构要斟酌餐饮的规模而定,从原材料的加工到出库装盘等,红专设计的五星级酒店厨房要做好禁止标示,要防止客人随意造成出厨房的人流混搭,无关人士不得进入厨房和传菜区,防止办事员工和厨房员工穿插,缩短传菜员工的行走时间为目的,划分好传菜专用通道等

五星级酒店设计

五星级酒店要具有咖啡厅、中餐厅、宴会、单间、小宴会厅等,这都是五星级酒店餐厅组成部门,这些餐厅最佳合一个餐饮区,如许便利治理和氛围的营建。酒店餐厅要依据地理环境,如必要对店外餐饮消费者调研,则依照市场必要合理的增长餐饮面积。

五星级酒店要减少厨房与餐厅的距离,从厨房把饭菜送到主顾的餐桌上,在没有保温装备的条件下,时间间隔不要太长,防止才到达餐桌上时变冷,这样酒店错过了用餐的最佳时机,对特色的菜系一定要进行现场保温,如添加酒精灯,或者是用磁盘加热的方式来保证菜品的热度,一切以菜品类型为主。

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